Можно ли вести Ethernet по воздуху между цехами?

Нет: руководство по эксплуатации прямо запрещает наружную воздушную проводку — оборудование повреждается молнией. Допустимые варианты прокладки между зданиями — подземная линия или кабель в стальных трубах.

Почему это не перестраховка:

• Медная витая пара — идеальная антенна для грозового наведения. Разряд не обязан попадать в кабель: достаточно наводки от близкого разряда, чтобы на порту оказались киловольты.
• Горит не только порт. Импульс проходит дальше в коммутатор и в подключённое оборудование, и ремонт превращается в замену нескольких устройств сразу.
• Заземление обязательно. Для коммутаторов с PoE руководство называет правильное подключение заземляющего кабеля гарантией защиты от молний, высоковольтных перенапряжений, помех и статики.

Практичное решение для межцеховых линий — оптика: она не проводит ток и грозовое наведение по ней не проходит. У коммутаторов PROMPOWER для этого есть оптические порты с индикацией L/A, а при одноволоконных модулях нужно следить, чтобы модули на обоих концах перемычки были согласованы по схеме A+B.

Если оптики нет и линия всё равно медная, кладите её под землю или в стальной трубе и ставьте на вводах устройства защиты от импульсных перенапряжений.

Коммутаторы — в разделе промышленные коммутаторы.